Волшебные детские торты — тариф 2 (Ольга Куликова)

Описание курса

В этом курсе собраны самые популярные и востребованные детские торты, которые стабильно нравятся и детям, и взрослым. Программа построена так, чтобы вы не просто повторяли оформление, а понимали, как собирать, укреплять и декорировать сложные торты с нуля.

Каждый торт — это полноценная технология: от сборки и выравнивания до создания декора, фигурок и финальной подачи. Вы разберете работу с разными материалами и техниками, научитесь сочетать текстуры, грамотно выстраивать конструкцию и получать аккуратный, стабильный результат.

В курсе также представлены авторские рецепты бисквитов, начинок и кремов для покрытия. Особое внимание уделяется нюансам, которые позволяют избежать ошибок и делать торты не только красивыми, но и удобными в работе и продаже.

Программа подойдет как новичкам, так и кондитерам с опытом, которые хотят освоить сложные 3D-торты, фигурную лепку и современные техники декора.

Состав курса

Торт «Зайка Белла»

Сборка и укрепление 3D-торта, создание шерстки без специальных инструментов, работа с вафельными цветами и бабочками, изготовление мастичного банта.

Торт «Динозавры»

Создание горы, работа со скульптурным ганашом, окрашивание, изготовление пальм из вафельной бумаги, тропических листьев, лепка динозавров.

Торт «Розовые сны»

Сборка торта с акриловым тубусом и подсветкой, создание шоколадной фигурки мишки, корзины с воздушным шаром, лепка цветов и декоративных элементов.

Торт «Единорог»

Сборка, покрытие ганашом, выравнивание, создание ушей, рога, мордочки, работа с вафельными и сахарными цветами.

Торт «Паровозик»

Покрытие торта, лепка паровоза, вагончиков и фигурок, создание дополнительных декоративных элементов.

Торт «Весёлое сафари»

Сборка и покрытие, лепка животных (лев, жираф, обезьяна, слон), создание пальм, тропических листьев, машины и декоративных элементов.

Торт «Карусель»

Создание конструкции с вращающимся механизмом, укрепление, лепка декора, работа с молдами и сборка композиции.

Торт «Сказочный замок»

Покрытие мастикой, создание башен, лепка дракона, принцессы, принца и дополнительных элементов.

Торт «Детские сны»

Работа с шоколадом, темперирование, использование силиконовых молдов, изомальт, велюр и декоративные техники.

Торт «Подарок»

Сборка, покрытие ганашом и мастикой, работа с воздушным рисом, создание объемной фигурки мишки, ускоренная техника шерстки.

Торт «Мишки»

Покрытие в стиле «Ламбет», выравнивание, создание рюш, изготовление шоколадных фигурок, включая бюджетную альтернативу шоколаду.

Рецепты тортов

В курсе вы получите готовые и проверенные рецепты:

— Какао с зефирками

— Тропическая малина

— Клубничный Макфлури

— Шоколадный «Милка»

— Карамельно-медовый с малиной

— Ванильный с лесными ягодами

Кремы и покрытия

— ганаш на белом шоколаде

— сухой ганаш на белом шоколаде

— ганаш на тёмном шоколаде

— скульптурный ганаш

Дополнительные уроки

— расчет стоимости декора и итоговой себестоимости

— сроки и способы хранения декора

— заготовки и оптимизация работы

— выбор красителей, молдов и инструментов

— рекомендации и проверенные материалы

Результат после курса

После обучения вы сможете создавать сложные и востребованные детские торты с нуля: от идеи и конструкции до финального декора. Вы освоите работу с ганашем, мастикой, шоколадом, вафельной бумагой и изомальтом, научитесь лепить фигурки и создавать композиции любой сложности.

Вы получите не просто набор тортов, а системные навыки, которые позволят вам уверенно работать на заказ, расширить ассортимент и увеличить доход в кондитерском деле.