Онлайн-курс Шоколадный старт (Ольга Пениоза)

Курс по шоколадному декору

Это именно тот курс, который нужен для уверенной, спокойной и профессиональной работы с шоколадным декором. Он закрывает все базовые, но при этом самые важные вопросы, без которых сложно получать красивый, чистый и стабильный результат.

После прохождения курса вы сможете уверенно работать с любыми формами, трафаретами и бортами, создавать собственный дизайн изделий и не бояться ошибок. Вы будете понимать, какой шоколад выбрать под задачу, как правильно его темперировать, чем окрашивать какао-масло и шоколад, как получать нужные оттенки и какое оборудование действительно стоит покупать.

Курс убирает хаос и случайные ошибки в работе с шоколадом. Вместо постоянных проб и испорченных заготовок вы получите понятную систему, которая позволит стабильно получать качественный результат.

Обучение подойдет как новичкам, так и действующим кондитерам, которые хотят систематизировать знания, повысить качество изделий и расширить возможности в декоре.

В результате вы получите не только теорию, но и практическую базу, которая позволит работать с шоколадным декором уверенно и профессионально.

Программа курса

Модуль 1. Выбор шоколада

Разбор выбора шоколада под разные задачи и виды декора.

Вы узнаете, какой шоколад подходит для форм, бортов и трафаретов, чем он отличается по составу и свойствам, на что обращать внимание при покупке и как подобрать шоколад под конкретное изделие.

Результат: вы сможете правильно подбирать шоколад под любой декор с учетом его особенностей.

Модуль 2. Темперирование

Ключевой модуль для стабильной работы с шоколадом.

Вы разберетесь, что такое темперирование, как понять рабочее состояние шоколада, какие ошибки возникают чаще всего и как работать стабильно без лишнего напряжения.

Результат: вы уверенно работаете с шоколадом и понимаете все процессы без риска испортить результат.

Модуль 3. Окрашивание и работа с цветом

Работа с какао-маслом, шоколадом и красителями.

Вы узнаете, какие красители использовать, как смешивать оттенки, получать чистые цвета и подбирать их под дизайн изделия.

Результат: вы грамотно работаете с цветом и получаете предсказуемый результат.

Модуль 4. Оборудование для работы

Разбор аэрографа, краскопульта и компрессора.

Вы узнаете, какое оборудование выбрать под задачи, как не переплатить за лишние функции и собрать удобный рабочий комплект.

Результат: вы подбираете оборудование под бюджет и задачи без лишних расходов.

Модуль 5. Практика работы с декором

Практическое применение всех знаний.

Включает работу с дорогим тортом, шоколадным букетом, бортами, ПЭТ-формами и трафаретами.

Результат: вы создаете аккуратный и современный шоколадный декор, готовый к продаже.

Итог после прохождения курса

Вы уверенно работаете с шоколадом без страха ошибок, понимаете все процессы, правильно подбираете материалы и оборудование, создаете собственный декор и получаете стабильный профессиональный результат.