Кондитер. Формула успеха 2025 (Ангелина Коба)

Большой профессиональный курс для кондитеров, который объединяет практические навыки создания тортов, современные техники декора и обучение развитию кондитерского бизнеса. Программа охватывает все ключевые направления: от начинок и идеального выравнивания до продвижения в социальных сетях, работы с клиентами и запуска собственного онлайн-курса.

Программа курса

Вводный модуль

• Приветствие
• Создание фотозоны для кондитера
• Инструкция по работе с платформой
• Правила сдачи домашних заданий
• Внутренние правила обучения
• Советы по эффективному прохождению обучения
• Необходимый инвентарь + ссылки и промокоды на скидки

Модуль 1. Бисквитные торты

Бисквитные торты

• Bueno
• Ягодный пломбир
• Nuts
• Ягодный Мохито
• Шоколадная Milka
• Шоколад – вишня
• Пина Колада
• Воздушная маракуйя
• Rafaello
• Фисташка – малина
• Красный бархат
• Snikers 2.0
• Тирамису
• Шоколадный Banoffee
• Манго – лайм
• Шпинатный
• Шоколадный Oreo
• Три шоколада

Бонусы на тарифе «Профи» и VIP

• Фисташковый медовик
• Карамельный Пекан
• Латте – Халва
• Bubble tea Вишня – Тропики
• Кукис Bounty

Дополнительные рецепты

• Kinder Криспи
• Тропики Boom
• Ванильный Синнабон
• Ягодный с профитролями
• Карамельное яблоко
• Malibu

• Выравнивание крем-чизом (2 вида крема на покрытие)
• Формула пересчёта ингредиентов на нужный диаметр
• Доступ к онлайн-формам для пересчета рецептов
• Таблица расчета себестоимости + видеоинструкция

Вы научитесь

• Собирать торт высокой трендовой формы
• Готовить стабильные начинки
• Выравнивать торт крем-чизом
• Просчитывать себестоимость десертов

Модуль 2. Основы идеального выравнивания

Идеальный ганаш

• Авторская техника идеального выравнивания
• Ганаш, который можно брать руками
• Секрет четких линий
• Окрашивание ганаша
• Ганаш на темном и молочном шоколаде

Велюр

• Создание бархатной текстуры
• Работа с краскопультом
• Приготовление и нанесение велюра

Результат

• Идеальное выравнивание торта
• Создание бархатной текстуры (велюр)

Модуль 3. Современный декор

• Бант — 2 способа лепки + съедобная ткань
• Декор из вафельной бумаги
• Создание текстуры на торте
• Работа с изомальтом и кристаллами
• Шоколадные твисты и трафареты
• Flowerbox — шоколадная коробка с цветами
• Техника барельеф
• Каменная техника + рисовые паруса
• Торт в стиле Ламбет

Бонус

• Декор живыми цветами
• Изоляция живых цветов

Модуль 4. Трендовые техники декора

• Мраморная техника ганаша
• Работа с молдами
• Оригами декор
• Торт с шоколадными сердцами
• Акварельная техника на мастике

Результат

• Освоение современных техник декора
• Создание уникальных дизайнов тортов

Модуль 5. Новогодние торты

• Торт-свеча
• Шоколадная коробка с шарами из изомальта
• Торт-елка
• Новогодний венок
• Съедобный бант
• Бонус: секретный декор

Модуль 6. Детские торты

• Современный детский торт со скрытым ярусом
• Темперирование шоколада
• Создание шоколадных шаров и сердец
• Ванильные кейк-попсы для декора
• Торт «Замок»
• 3D роспись тортов

Модуль 7. Фигурки из мастики

• Единорог
• Зебра
• Львенок
• Жираф
• Слон

Модуль 8. Многоярусные торты

• Сборка и укрепление многоярусных тортов
• Работа с фальш-ярусом
• Транспортировка тортов
• Работа с межъярусом

Модуль 9. Сложные формы и антигравитация

• Закругленные многоярусные торты
• Modern Art текстуры
• Парящий торт-сердце
• Квадратный торт с узорами
• Торт «Воздушный шар»

Модуль 10. Текстуры

• Создание современных текстур на тортах

Модуль 11. Трансформация визуала

• Фотосъемка работ
• Создание фотозоны
• Обработка фотографий
• Монтаж видео
• Ошибки визуала

Модуль 12. Упаковка профиля

• Оформление кондитерского профиля
• Продающий визуал
• Создание фирменного стиля сторис
• Рост охватов
• Баланс контента

Модуль 13. Reels и Stories

• Рост через Reels
• Контент-воронка
• Прогревы в stories
• Банк идей для контента
• Ошибки в Reels

Модуль 14. Нейросети для кондитера

• AI-помощник для контента
• Генерация фона для фото
• Создание рецептов с помощью GPT

Модуль 15. Работа с клиентами

• Создание потока клиентов
• Работа с возражениями
• Чек-лист общения с клиентами
• Ценовая политика

Модуль 16. Продажи и масштабирование

• Методы продвижения
• Техники создания ажиотажа
• Продажи через Telegram / YouTube / Pinterest / VK
• 5 воронок продаж

Модуль 17. Психология для кондитера

• Синдром самозванца
• Работа со страхами
• Мотивация
• Профилактика выгорания
• Сессия вопрос-ответ

Модуль 18. Создание авторских рецептов

• Выход на новый уровень в профессии
• Создание сайта для продажи рецептов
• Создание авторских рецептов
• Воронки продаж

Модуль 20. Запуск своего онлайн-курса

• Создание программы курса
• Команда запуска
• Прогревы и триггеры
• Вебинар и бесплатный продукт
• Создание продающего сайта

Модуль 21. Голос и речь

• Как проявляться в блоге через голос
• Уверенная речь
• Практические упражнения

Для кого этот курс

• Для начинающих кондитеров
• Для домашних кондитеров
• Для тех, кто хочет зарабатывать на тортах
• Для кондитеров, которые хотят увеличить поток клиентов